Pamungkas, W. 2025. Pengembangan Fukien Ikan Kembung Banjar dengan Substitusi Tepung Talas Belitung (Xanthosoma sagittifolium): Analisis Sensori, Preferensi Konsumen, dan Rintisan Usaha. Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan. 13, 1 (Sep. 2025). DOI:https://doi.org/10.47668/pkwu.v13i1.1940.